(muito usada na culinária francesa):
.500gr
Prepara-se em banho-maria. Ao se aquecer a manteiga ela separa a parte sólida da liquida e nesse momento retira-se a gordura da manteiga sobrando somente o óleo que é muito usado para molhos.
posted by Gisa @ 5:23 PM
Não sou Chef mas os amigos curtem o que cozinho então aqui a gente vai dividir receitas e dicas. Colabore! Deixe suas receitas nos comments ou então mande para gisa09@gmail.com que eu copio e publico aqui com os devidos créditos!
Eu sou eu, e olha que isso já é um feito. Ser eu mesma requer um trabalho diário de aceitação e aprovação mas depois que passei a me conhecer até que estou curtindo essa pessoa.
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1 Comments:
Olá, pessoal!
Como vão?
Estou terminando o curso de Chef de Cuisine e uma das grandes descobertas para mim foi o Ghi.
Comecei aos poucos a fazer em casa para consumo próprio e agora para comercializar (já que são poucos os lugares que vendem e não é todo mundo que tem paciência de esperar sair a lactose coagulada e as partes sólidas do leite presentes na manteiga).
Vendo o Ghi em potes de 200 ml e 600 ml (também posso fazer em quantidade maior).
Estou em Curitiba, mas é possível enviar para outros lugares do Brasil via correio (frete sob consulta… não deve ficar muito barato pois o vidro pesa e proporcionalmente vale a pena pedir em grande quantidade).
Então, se tiverem interesse entrem em contato para encomendas: manteiga.ghi@gmail.com.
Muito obrigada!
Cláudia
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