tag:blogger.com,1999:blog-112083572024-03-07T13:25:17.865-08:00Na Cozinha da GiNão sou Chef mas os amigos curtem o que cozinho então aqui a gente vai dividir receitas e dicas. Colabore!
Deixe suas receitas nos comments ou então mande para gisa09@gmail.com que eu copio e publico aqui com os devidos créditos!Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.comBlogger294125tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-16420319656833176122016-01-27T04:50:00.001-08:002016-01-27T04:50:35.510-08:00ARROZ DELICIOSO NA PANELA DE PRESSÃO<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 14.6182px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;">
ARROZ DELICIOSO NA PANELA DE PRESSÃO</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 14.6182px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;">
Ingredientes:<br />2 xícaras (chá) de arroz cru<br />1 cebola picada<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />2 dentes de alho picado<br />4 batatas cortadas em rodelas grossas<br />2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas<br />4 xícaras (chá) de água fria<br />1 cubo de caldo de galinha<br />1 tomate sem pele e sem semente picado<br />Sal a gosto (se for necessário)<br />2 colheres de sopa de óleo<br />Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.<br />Queijo ralado a gosto</span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #666666; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 14.6182px;">
<div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;">
Modo de preparo:</div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;">
Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas: Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.</div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;">
Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde!</div>
</div>
Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-2168872135381559792015-07-11T09:04:00.001-07:002015-07-11T09:04:26.371-07:00Tagliatelle com salmão e alho porróEu tinha passado uma posta de salmão na frigideira só com sal, um pouquinho de suco de limão siciliano e salsinha.<br />
E estava pensando com o que ia comer o salmão quando me deu vontade de fazer o macarrão.<br />
Mas eu tinha um alho porró na geladeira que precisava usar.<br />
Então o que eu fiz foi fritar o alho porró em bastante manteiga.<br />
Cozinhei o macarrão só com um pouquinho de sal.<br />
Com o macarrão cozido juntei na frigideira do alho porró, misturei tudo e desfiei o salmão e misturei ali também.<br />
Ficou bom que só vendo.<br />
Ingredientes:<br />
As quantidades dependem do número de pessoas que for servir.<br />
Eu fiz só para mim e sobrou um monte.<br />
Fiz 4 ninhos de tagliatelle.<br />
1 alho porró (só a parte branca) em rodelas.<br />
300 gr. de posta de salmão sem pele.<br />
2 colheres de sopa não muito cheias de manteiga.<br />
Suco de um limão siciliano.<br />
1 colher de sopa de salsinha picada.<br />
Na próxima vez que fizer ponho foto.<br />
<br />Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-46036711909881309332015-07-10T08:27:00.000-07:002015-07-10T08:27:36.213-07:00A volta da cara de pau - SOPA DE ABOBRINHA COM QUEIJOBom, eu sei, é muita cara de pau voltar depois de mil anos mas eu sou cara de pau!<br />
Não sei se vou conseguir postar com frequência mas prometo tentar.<br />
A receita da volta é uma sopa.<br />
SOPA DE ABOBRINHA COM QUEIJO<br />
Ingredientes:<br />
1 abobrinha ralada<br />
1 litro de caldo de galinha<br />
1 polenguinho<br />
1/2 xícara de parmesão ralado ou o queijo que você tiver em casa.<br />
1/2 cebola ralada.<br />
manteiga suficiente para fritar a cebola<br />
sal e pimenta a gosto<br />
<br />
Preparo:<br />
Frite a cebola na manteiga até ficar transparente, junte a abobrinha e refogue. Junte um pouquinho do caldo de galinha para cozinhar a abobrinha.<br />
Quando estiver cozida o restante do caldo, deixe levantar fervura e jogue os queijos. Tempere com sal e pimenta a gosto.<br />
Obs.: Eu gosto de bater no liquidificador. Fica ainda mais cremosa.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-1592668292262962712013-08-18T07:09:00.001-07:002013-08-18T07:09:55.122-07:00Salmão na crosta de castanha do para com molho de peraIngredientes:<br />
Filé de salmão bem carnudo cortado em quatro pedaços (pode deixar a pele se quiser)<br />
sal a gosto<br />
pimenta a gosto<br />
2 laranjas<br />
2 copos de vinho branco seco<br />
1 colher de chá de gengibre ralado<br />
250 gramas de castanha do para picadas no processador (farinha bem grossa, com pedaços)<br />
2 ou 3 peras willians bem firmes<br />
1 colher de sopa rasa de mel<br />
1 colher de sopa rasa de mostarda escura ou Dijon<br />
1 colher de sopa de alecrim fresco.<br />
1/2 copo de água (opcional)<br />
Preparo:<br />
Lave os files e coloque numa vasilha, tempere com sal e pimenta, despeje o suco de uma laranja e o 1 copo de vinho e o gengibre, misture bem com as mãos e deixe coberto por meia hora.<br />
No fundo de uma assadeira ou pirex grande despeje o suco da segunda laranja, disponha as fatias do peixe e por cima da cada fatia coloque uma camada de mais ou menos um 1 cm da castanha do pará picada. Aperte para que ela "cole" no peixe.<br />
Leve ao forno 210ºC até que a castanha esteja dourada e o peixe assado (com uma faca dê uma olhada no peixe).<br />
Para o molho de pera, descasque e corte as peras em fatias.<br />
Numa panela coloque as peras, 1 copo de vinho, a água, mostarda, mel e alecrim e leve ao fogo forte.<br />
Deixe ferver tomando cuidado para que a pera fique cozida mas firme, não vire geleia.<br />
Sirva com arroz branco decorado com um ramo de salsinha crespa.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-44624642589585523902012-10-28T17:39:00.001-07:002012-10-28T17:39:54.645-07:00BeliscãoA bolachinha favorita da minha mãe.
Beliscão
Ingredientes
Massa
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
Recheio
180 g de goiabada
meia xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Massa:
Misture o Creme de Leite NESTLÉ®, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Corte a goiabada em retângulos finos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em círculos com o auxílio da borda de um copo pequeno ou cortador. Coloque um pedacinho de goiabada no centro e dobre a massa, unindo duas pontas opostas. Arrume-os em fôrma untada e leve ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Retire do forno e polvilhe com o açúcar.
Dica:
Não coloque pedaços muito grandes de goiabada em cada porção de massa. Caso isso ocorra, a goiabada, ao derreter, pode grudar na forma.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-32859584846202204472012-06-22T04:22:00.002-07:002012-06-22T04:22:51.393-07:00Pão de queijo de canecaAinda não experimentei fazer mas se alguém quiser tentar...
Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (café) de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina, coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no microondas por 3 minutos em potência media retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-91891952959501306332012-06-21T12:38:00.000-07:002012-06-21T13:02:57.056-07:00Fermento NaturalHá muito tempo uma leitora me pediu e eu não tinha. O que tinha era da receita publicada aqui no blog do Pão de Cristo e ela me disse que não funcionava.
Hoje recebi esta receita e espero que seja útil:
https://docs.google.com/document/pub?id=1zWfiUi5VVjsxmqJeBmPTkEPLw1QOqlHfD7-tZZlP_Fs
Veio daqui - http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2008/02/apostila-fabricao-de-fermento-natural-e.html
Espero que gostem.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-1551523676612327342012-02-18T04:02:00.002-08:002012-02-18T04:03:42.986-08:00O bolo da Ana CéliaA leitora do blog Ana Célia, de Imperatriz no Maranhão, gentilmente me mandou um email falando das receitas que gosta daqui e ainda mais gentilmente mandou uma colaboração.<br />Aproveitando o sábado de carnaval farei hoje mesmo.<br />Aproveitem!<br />desde criança minha mãe fazia um bolo muito especial para nossa familia, desde então faço o bolo e doua receita a todos.<br /> vale a pena experimentar<br /><br /> BOLO GOSTOSO<br />Ingredientes<br />3 ovos<br />3 xicaras de(cha) de açucar<br />3 colheres(sopa) de manteiga<br />1/2 xicara de queijo ralado<br />3 xicaras de (cha) farinha de trigo<br />3 xicaras de (cha) de leite<br />1 colher de (sopa) de fermento<br /><br /><br />MODO DE FAZER<br /> Bata o açucar com a manteiga e os ovos ate obter um creme acrescente o queijo e aos poucos o trigo peneirado, aos poucos va adicionando o leite e na ultima xicara disolve o fermento. leve ao forno pré aquecido em forma untada e povilhada por 45 mim. veja se ficou no ponto com o teste do palito. <br />É um bolo fofinho e bem saboroso. fica muito gostoso com cobertura de chocolate.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-63916615700137362572011-11-27T17:52:00.000-08:002011-11-27T17:53:09.005-08:00Pastelão frito ou assado da Marita DuartePastelão frito ou assado receita <a href="http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/11/pastel-frito-ou-assado.html">daqui</a><br /><br />Faça uma massa assim:<br />Farinha de trigo (que baste)<br />1 colher (sopa) de fermento biológico granulado ou seco<br />1 colher de sopa de açúcar<br />1/2 xícara de leite morno1 colher rasa (sopa) de sal<br />1 colher (sopa) rasa de margarina culinária<br /><br />Faça uma esponja com o leite, fermento, açúcar e 1 xícara de farinha de trigo. Deixe crescer, por uns 20 minutos esse mingauzinho. <br /><br />Junte o sal, a margarina e mais farinha de trigo até que fique uma massa macia (não dura). Sove até que ela fique lisa. Deixe crescer novamente. Abra com o rolo para fazer pastéis grandes.<br /><br />Recheio:<br />carne moída bem temperada<br />queijo mineiro em fatias<br />Não precisa crescer novamente.<br />Fritar<br /><br />Nota: Se não quiser fritar todos,<br />pode deixar, já recheados, na geladeira<br />para fritá-los no dia seguinte.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-1659757974955404182011-10-06T06:02:00.000-07:002011-10-06T06:04:20.819-07:00Bolo americano de limão com chocolatereceita da <a href="http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=8285312408914863647">Luci Cardoso</a> no blog<a href="http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/10/bolo-americano-de-limao-com-chocolate.html"> CULINÁRIA-RECEITAS</a> <br />Essa receita é do Alvaro Rodrigues e foi passada no programa Dia Dia<br />Ingredientes<br />100 g de manteiga extra sem sal macia<br />2 xícaras (chá) de açúcar cristal fino (360 g)<br />4 ovos<br />½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)<br />½ xícara (chá) de suco de limão coado<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)<br />½ xícara (chá) de leite morno (240 ml)<br />Raspas de 4 limões médios<br />90 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso (eu coloquei gotas de chocolate)<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br /><br />Glaçagem de Limão<br />375 g de açúcar de confeiteiro peneirado<br />80 a 100 ml de suco de limão coado<br />1 colher (café) de manteiga extra sem sal macia<br /><br />Modo de preparo<br />Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme fofo. Junte os ovos restantes, um a um e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira, adicione o óleo, o suco de limão, a metade da farinha de trigo e misture bem. Junte o leite, a farinha restante, as raspas e o fermento mexa até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central de 22/23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada intercala uma camadas de massa com as raspas de chocolate. Asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e banhe-o com a glaçagem de limão como segue. Coloque o bolo em um prato, decore como desejar e sirva.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-85700062714773180542011-10-05T13:25:00.001-07:002011-10-05T13:25:34.848-07:00Pão de Mandioquinha | Sandra ReisIngredientes:<br />2 tabletes de fermento biológico (para pão)<br />½ xícara (chá) de leite morninho, confortável ao colocar o dedo<br />½ xícara (chá)de farinha de trigo<br />1 colher (sopa) de açúcar<br /><br />Em uma tijela colocar o fermento com o açúcar. Mexa até dissolver tudo (o açúcar vai reagir com o fermento, formando um creminho e assim não vai sobrar aquelas pelotinhas). Acrescente a farinha e o leite, misture tudo e deixe levedar por 1 ou 2 horas.<br /><br />Ingredientes:<br />100 g de manteiga<br />750 g de farinha de trigo, aproximadamente<br />2 ovos inteiros<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />½ kg de mandioquinha cozida e amassada<br />*½ copo de leite morninho<br />1 colher (chá) de sal<br /><br />Em uma tijela grande, coloque todos os ingredientes acima mais o levedo (feito anteriormente). Quando a massa já estiver com mais liga, desgrudando dos dedos, enfarinhe a bancada e coloque a massa sobre ela para sovar bem.<br />Faça os pães no formato que desejar, coloque-os numa assadeira, pincele com gema de ovo e deixe crescer até dobrar de tamanho.<br />Leve ao forno médio, pre aquecido por aproximadamente 15 min. Ou até dourar.<br /><br />*Medida do copo: 250 ml<br /><br />*Coloque uma bolinha da massa em um copo d'água. Quando a bolinha subir à superfície está pronto para assar.<br /><br />*A massa de pão gosta de lugar quentinho, verifique se não há corrente de ar e procure deixar descansar perto do fogão.<br /><br />*Esse pão é levemente adocicado, portanto fica bem com manteiga, requeijão, queijos em geral e geléias, mel e compotas também.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-24986036941960831732011-09-28T06:33:00.000-07:002011-09-28T06:34:35.055-07:00Bolinhos de limão siciliano e maçãCopiado <a href="http://technicolorkitchen.blogspot.com/">daqui</a><br /><br />- xícara medidora de 240ml<br /><br />125g de manteiga sem sal, amolecida<br />1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar cristal<br />raspas da casca de 2 limões sicilianos<br />1 colher (chá) de extrato de baunilha<br />1 colher (sopa) de suco de limão siciliano<br />2 ovos<br />1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo<br />1 ½ colheres (chá) de fermento em pó<br />1 pitada de sal<br />1 maçã grande<br /><br />Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga seis forminhas de mini bolo com capacidade para 1 xícara (240ml) cada.<br />Coloque a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter uma mistura clara e fofa. Junte o suco de limão. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone.<br />Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a massa na tigela e misture com a espátula até incorporar tudo. Divida a massa entre as forminhas preparadas.<br />Corte a maçã ao meio e retire o cabinho e as sementes. Corte cada metade em 9 fatias finas, removendo o miolo. Arrume 3 fatias de maçã sobre cada bolo e asse por 20-25 minutos ou até que dourem e cresçam (faça o teste do palito). Deixe esfriar nas formas, sobre uma gradinha, por 15 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre a gradinha.<br /><br />Rend.: 6 bolinhosGisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-44895315866493061242011-09-27T21:07:00.001-07:002011-09-27T21:07:58.953-07:00Robalo com mangaINGREDIENTES:<br /> <br />- 1kg de postas de robalo<br /> <br />- sal a gosto<br /> <br />- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada<br /> <br />- 4 colheres (sopa) de aceto balsâmico<br /> <br />- 2 colheres (sopa) de azeite<br /> <br />- 1 cebola picada<br /> <br />- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco<br /> <br />- 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo<br /> <br />- 1 xícara (chá) de manga picada em cubos<br /> <br />- 1/2 colher (chá) de sementes de endro<br /> <br />- 2 colheres (sopa) de salsa picada<br /> <br />- 1/2 xícara (chá) de café<br /> <br />- 1/2 xícara (chá) de água<br /> <br /> <br />MODO DE PREPARO:<br /> <br />Tempere as postas com sal, cebolinha e aceto balsâmico. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o vinagre, o açúcar e cozinhe até reduzir pela metade. Acrescente a manga, o endro, a salsa, sal, o café e a água. Deixe cozinhar até que a manga amoleça. Em uma grelha, grelhe as postas de robalo. Sirva o molho de manga sobre o peixe.<br /> <br /> <br />Tempo de Preparo: 40 minutosGisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-41079118566963214122011-09-27T21:05:00.001-07:002011-09-27T21:05:51.669-07:00Brownie diferenteINGREDIENTES:<br /><br /><br />- ½ xícara (chá) de cacau em pó (38 g)<br /><br />- ½ xícara (chá) de fécula de batata (70 g)<br /><br />- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (114 g)<br /><br />- 1½ xícara (chá) de açúcar mascavo (184 g)<br /><br />- 3/4 de xícara (chá) de nozes (70 g)<br /><br />- ½ colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio (4 g)<br /><br />- ¼ de xícara (chá) de óleo de soja (46 g)<br /><br />- ½ xícara (chá) de água de coco (102 g)<br /><br />- ½ xícara (chá) de leite de soja para uso culinário (106 g)<br /><br /><br />Cobertura:<br /><br />- 5 colheres (sopa) de cacau em pó (44 g)<br /><br />- 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (136 g)<br /><br />- 1 xícara (chá) rasa de água de coco (200 ml)<br /><br />MODO DE PREPARO:<br /><br /><br />Peneire o cacau, as farinhas e o açúcar, e coloque-os em uma mesma vasilha. Pique as nozes em tamanho pequeno e adicione-as a essa vasilha. Acrescente o bicarbonato, o óleo, a água de coco e o leite de soja. Misture até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma e coloque a massa. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por 40 minutos ou até<br />que, ao espetar um palito no centro do brownie, ele saia seco.<br /><br />Cobertura:<br /><br />Peneire o cacau e o açúcar, e coloque em uma panela. Adicione a água de coco e leve ao fogo. Quando ferver abaixe o fogo e mexa até formar um creme. Coloque a cobertura sobre o brownie e sirva frio.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-67324936493559150332011-09-27T21:03:00.000-07:002011-09-27T21:04:15.137-07:00Rosca de mandioquinha com recheio de calabresaINGREDIENTES:<br /> <br />Massa:<br /> <br />- 1 e meio tablete de fermento biológico<br /> <br />- meia xícara (chá) de leite integral<br /> <br />- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br /> <br />- 1 colher (chá) de sal<br /> <br />- 1 ovo<br /> <br />- 1 tablete de margarina culinária (100g)<br /> <br />- 400g de mandioquinha cozida<br /> <br />Recheio:<br /> <br />- 450g de linguiça calabresa defumada<br /> <br />- 3 colheres (sopa) de cebola picada<br /> <br />- 1 dente de alho amassado<br /> <br />- 1 tomate médio picado<br /> <br />- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado<br /> <br /> <br />MODO DE PREPARO:<br /> <br />Para a massa, dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em recipiente à parte, junte a farinha, o sal e misture bem. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo, a margarina e a mandioquinha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.<br /> <br />Para o preparo do recheio, passe linguiça em um ralador utilizando o lado grosso e reserve. Doure em uma panela, a cebola e o alho. Acrescente a linguiça reservada e o tomate. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde. Misture bem e reserve.<br /> <br />Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e feche em formato de bolas. Em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada, distribua as bolas de massa. Leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 30 minutos.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-50765530983373354162011-06-16T08:23:00.000-07:002011-06-16T08:28:56.936-07:00Bolinho de mandioca e carne seca com queijoIngredientes:<br /><br />- 01 Kg de mandioca cozida e amassada <br />- 500 g de carne seca dessalgada e passada no processador<br />- 500 g de queijo de coalho ralado<br />- 01 cebola roxa grande picada<br />- 01 tomate picado sem sementes <br />- 01 pimentão verde picado<br />- Cheiro verde picado<br />- Noz moscada em pó <br />- 01 ovo<br />- Farinha de trigo para untar<br />- Óleo para fritar<br />- Sal<br />- pimenta do reino a gosto<br /><br />Cozinhe a mandioca e esprema para formar uma massa. Depois acrescente as verduras picadas, a carne de seca escaldada e processada, o queijo coalho ralado, o ovo inteiro, levemente batido; sal e uma pitada de noz moscada e de pimenta do reino. <br /><br />Misture tudo, faça os bolinhos e reserve.<br />Se a mandioca estiver muito mole coloque a farinha de trigo num prato, com duas colheres jogue uma porção da massa ali e dai enrole os bolinhos.<br /><br />Depois, frite-os no óleo quente. <br /><br />Escorra-os no papel absorvente.<br /><br />Sirva com molhos de sua preferência.<br /><br />Obs.: Rende muito. Ou você faz uns bolinhos gigantes (que foi o que eu fiz) ou vai ter que fritar um monte deles.<br />Usei queijo coalho mas fica bom também com qualquer queijo que derreta bem.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-25046075679993915532011-06-10T12:12:00.000-07:002011-06-10T12:13:18.457-07:00Bolo de Fubá Cozidoo 3 xícaras de fubá<br />o 3 xícaras de açúcar<br />o 3 xícaras de leite<br />o 3 ovos<br />o Erva doce<br />o 2 colheres de fermento em pó<br />o 2 colheres de margarina<br />o ½ xícara de óleo<br /><br /><br />Modo de fazer<br /><br />Colocar o açúcar + fubá + leite + erva doce + óleo em uma panela e cozinhar, até a massa desgrudar da panela.<br /><br />Deixe esfriar.<br /><br />Em seguida colocar: as gemas + margarina + claras em neve.<br /><br />O fermento em pó deve ser colocado por último.<br /><br />Em seguida colocar na assadeira e por no forno médio até assar.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-24119756991477163962011-06-09T07:35:00.001-07:002011-06-09T07:42:30.870-07:00Lentilha de preguiçosaEssa receita eu fazia na França com as variações mais criativas.<br />Pode ser usada com lentilha, grão de bico, feijão branco.<br />Se usar feijão branco deixe de molho uma hora.<br />Ingredientes para 4 porções generosas:<br />1 xícara de lentilha crua<br />1 lata de molho de tomate temperado <br />1 linguiça calabresa defumada<br />1 paio<br />1 folha de louro<br />sal a gosto<br />pimenta do reino a gosto<br /><br />Lave a lentilha e coloque de molho já na panela de pressão desligada com dois centimetros de água acima do nível da lentilha.<br />Deixe de molho por 20 minutos e coloque para cozinhar. Quando a panela levantar pressão deixe por quinze minutos e desligue.<br />Quando a pressão sair (eu confesso que tiro a pressão na marra), abra a panela e coloque o molho de tomate, um pouquinho de água se a lentilha ficou muito seca, a linguiça em rodelas, o paio em rodelas, a folha de louro.<br />Coloque em fogo alto e deixe ferver, colocando sempre um pouquinho mais de água para ficar com caldo.<br />Tempere com sal e pimenta.<br />Sirva com arroz.<br /><br />Se quiser transformar isso em sopa é só colocar mais água, duas colheres de creme de leite.<br />Pode-se substituir a linguiça por salsicha, frango desfiado, carne seca, restos de carne assada.<br />Ou seja esse prato é a salvação da pátria no dia que a gente tem restos na geladeira e pouco tempo para produzir algo que sustente.<br />Excelente opção para dias frios.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-14740661947226820942011-05-24T12:38:00.000-07:002011-05-24T12:53:41.197-07:00Pão de Cabocha<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-mydsKU2eGEM/TdwMuZZCc2I/AAAAAAAAAv4/LV71FfJGQj0/s1600/p%25C3%25A3o%2Bde%2Bcabocha.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 140px; height: 140px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-mydsKU2eGEM/TdwMuZZCc2I/AAAAAAAAAv4/LV71FfJGQj0/s400/p%25C3%25A3o%2Bde%2Bcabocha.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610373227026215778" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-vs_cS-EFboU/TdwJkTBXDtI/AAAAAAAAAvw/kVQafGmD_KE/s1600/121_096_cabocha_japonesa.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 113px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-vs_cS-EFboU/TdwJkTBXDtI/AAAAAAAAAvw/kVQafGmD_KE/s400/121_096_cabocha_japonesa.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610369754982715090" /></a><br />Eu conhecia esse "legume" (?) ou fruta como Squash. Nos USA eles usam bastante, mas eu nunca havia comido.<br />De um tempo para cá comecei a encontrar na feira e tive vontade de experimentar, mesmo temendo que fosse como a abóbora (porque eu não gosto de abóbora).<br />Fiz como uma mulher na feira me ensinou, cozinhei e comi como salada com azeite, limão, sal e pimenta do reino.<br />Gostei bastante.<br />Ai sai a procura de receitas e encontrei uma que me inspirou uma modificação e deu super certo.<br />Experimentem. Vocês vão curtir.<br />Ingredientes:<br />3 ovos inteiros batidos<br />2 xícaras de chá rasas de açúcar<br />1/2 xícara de óleo<br />1/2 xícara de chá de purê de maçã (simplesmente cozinhe a maçã até que ela fique bem mole e passe no liquidificador)<br />2 colheres de chá de extrato de baunilha.<br />3 xícaras de chá farinha peneirada<br />3 colheres de chá de fermento em pó<br />2 colheres de chá de canela em pó<br />2 colheres de chá de noz moscada<br />2 xícaras de chá de cabocha em pedacinhos<br />Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para pão de forma.<br />Bata com a batedeira os ovos até que estejam esbranquiçados e tenham dobrado de volume, adicione o açúcar e faça uma gemada. Adicione o óleo, o purê de maçã e a baunilha. Bata bem. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha misturada com a canela e a noz moscada. <br />Desligue a batedeira e com uma espátula (ou colher, ou garfo) misture os pedacinhos de cabocha.<br />Coloque para assar até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-58285286426983482302011-04-19T05:50:00.000-07:002011-04-19T05:50:53.561-07:00Roberto Carlos ... COMO E GRANDE O MEU AMOR POR VOCÊ<iframe width="425" height="344" src="http://www.youtube.com/embed/HhtTkVbIISM?fs=1" frameborder="0" allowFullScreen=""></iframe>Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-78339489074865068202011-04-18T07:29:00.000-07:002011-04-18T07:31:36.333-07:00Pavê de maracuja e chocolateDomingo de Páscoa, almoço no mano com direito a Risoto de Limão Siciliano, pernil que irmão vai fazer e esse pavê pra finalizar.<br />Não é para menos que estou de dieta há mais de um mes...rs Para poder comer na Páscoa.<br /><br />Base:<br />1 pct de biscoito maisena<br /><br />1º Creme - Brigadeiro mole de chocolate preto:<br />3 xíc. de chá de leite condensado<br />3 colheres de sopa de chocolate em pó <br />1 colher de sopa de margarina (eu prefiro a qualy)<br />½ xíc. de chá de creme de leite<br />½ xíc de chá de chocolate ½ amargo picado<br /><br />Preparo:<br />Leve ao fogo, previamente misturado os três primeiros ingredientes (o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina). Qdo perceber q essa mistura começou a esquentar, adicione o creme de leite e o chocolate ½ amargo picado. Mexa até o chocolate dissolver e dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e reserve. Qto mais frio, mais consistente ele fica.<br /><br />2º creme - Mousse de maracujá:<br />1 lata de leite condensado<br />1 lata de creme de leite sem o soro<br />1 envelope de suco de maracujá (eu usei o tang)<br /><br />Preparo:<br />No liquidificador colocar todos os ingredientes do 2° creme e bater até ficar tudo bem homogêneo, e colocar sobre os biscoitos.<br /><br />3º calda de maracujá:<br />1 maracujá<br />1 e 1/2 xícara de açúcar<br />1/2 xícara de água<br /><br />Preparo:<br />Numa panela colocar os ingredientes da calda e levar ao fogo por +/- uns 6 minutos. Espalhar por cima do pavê e levar para gelar. Servir gelado.<br /><br />Montagem:<br />Biscoito Maisena / Brigadeiro / Biscoito Maisena / Mousse de maracujá / Calda de maracujáGisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-10744374601524919842010-12-23T06:59:00.001-08:002010-12-23T07:09:28.304-08:00RISOTO DE LIMÃO SICILIANO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_fwJefLIddzY/TRNmIqHSZsI/AAAAAAAAAt4/P0TYUKn4OsM/s1600/147274_1M.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 120px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_fwJefLIddzY/TRNmIqHSZsI/AAAAAAAAAt4/P0TYUKn4OsM/s400/147274_1M.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553895064407795394" /></a><br />Ingredientes (receita para 6 pessoas)<br />- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)<br />- 1 cebola pequena cortada bem miudinha<br />- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar<br />- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade<br />- 2 litros de caldo de legumes<br />- 1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)<br />- 1 pacote de queijo pecorino ralado ou se preferir queijo parmesão<br />- sal à gosto<br />Preparo<br />Etapa 1<br />Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.<br />Etapa 2<br />Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Exprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Exprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.<br />Etapa 3<br />Exprema a última metade de limão. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho.<br />Montagem<br />Como você cortou 2 limões, mas usou só 1 1/2, pique a metade restante com gomos finos. Coloque uma porção num bowl ou prato, encaixe um gomo fino de limão e salpique as raspas em cima. Sirva imediatamente.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-36582952479398493462010-12-23T06:59:00.000-08:002010-12-23T07:02:51.184-08:00RISOTO DE LIMÃO SICILIANOIngredientes (receita para 6 pessoas)<br />- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)<br />- 1 cebola pequena cortada bem miudinha<br />- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar<br />- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade<br />- 2 litros de caldo de legumes<br />- 1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)<br />- 1 pacote de queijo pecorino ralado ou se preferir queijo parmesão<br />- sal à gosto<br />Preparo<br />Etapa 1<br />Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.<br />Etapa 2<br />Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Exprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Exprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.<br />Etapa 3<br />Exprema a última metade de limão. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho.<br />Montagem<br />Como você cortou 2 limões, mas usou só 1 1/2, pique a metade restante com gomos finos. Coloque uma porção num bowl ou prato, encaixe um gomo fino de limão e salpique as raspas em cima. Sirva imediatamente.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-34151233807322563612010-12-23T05:33:00.000-08:002010-12-23T06:54:32.381-08:00Paleta de porco dessossada recheada do Gennaro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_fwJefLIddzY/TRNiotHw38I/AAAAAAAAAtw/m5KmsyCwaY0/s1600/lrg_1584.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_fwJefLIddzY/TRNiotHw38I/AAAAAAAAAtw/m5KmsyCwaY0/s400/lrg_1584.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553891216924401602" /></a><br />ngredientes<br />• 3 kg de carne de porco sem osso do ombro, cortada aberta (fica como um retangulo) com gordura<br />• sal e pimenta do reino moída<br /><br />para o recheio<br />• 2 cebolas, descascadas e finamente picadas<br />• azeite de oliva<br />• 200g de fígados de galinha, limpo e picado (opcional, como eu não gosto aumento a quantidade de linguiça)<br />• 200g de linguiça, sem pele, só a carne do interior.<br />• 10 castanhas portuguesas cozidas em água e sal, descascadas e picadas<br />• 50g de pinhões ou nozes, ou castanha do pará<br />• 100g de uvas passas<br />• ½ xic. de sálvia fresca picado<br />• ½ xic. de salsinha fresca picada<br />• 1 copo de vinho tinto, além de um pouco mais para o recheio<br />• 8 cenouras<br /><br />Pré-aqueça o forno a 270ºC. Coloque a paleta aberta com a capa de gordura para baixo e tempera com sal e pimenta massageando bem a carne para impregná-la.<br />Numa panela grande frite a cebola num pouco de azeite até que ela fique transparente, abaixe o fogo e adicione a carne de linguiça e o fígado de frango (como eu disse antes, eu não gosto de miúdos então aumento a quantidade de linguiça na mesma proporção. Com uma colher de pau misture tudo de forma a que fique bem soltinho, sem grumos crus. Adicione as castanhas portuguesas cozidas, os pinhões (ou nozes ou castanha do pará), a salvia e a salsinha. Junte 1/4 de copo de vinho e dê uma boa misturada.<br />A carne não pode estar totalmente cozida nem seca porque ainda vai ao forno.<br />Coloque essa mistura numa tigela e deixe esfriar.<br />Depois de fria recheie a peça de paleta, enrole a carne de maneira a deixar o recheio bem fechado ali e amarre com um barbante para prender tudo. Amarre bem.<br />Na peça já amarrada passe uma boa quantidade de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. <br />Pegue as cenouras descascadas e coloque no fundo de uma assadeira retangular. As cenouras devem ficar assim: IIIIIII.<br />Coloque a carne por cima das cenouras, despeje um copo de vinho sobre a carne e 1/4 de copo de água na assadeira e leve ao forno.<br />Abaixe o forno para 180ºC e deixe a carne assar por mais ou menos 3 horas e 1/2. <br />A cada meia hora regue a carne com o caldo do fundo da assadeira. Se precisar junte um pouco mais de água com vinho ou caldo de carne SEM SAL.<br />Quando a carne estiver completamente dourada tire do forno, e fatie removendo o barbante.<br />Sirva com batatas cozidas e salada verde.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-11208357.post-52800419729484238322010-12-23T05:27:00.001-08:002010-12-23T05:27:47.014-08:00Pernil de porco dessossado recheadongredientes:<br /><br />• 1 pernil desossado temperado de véspera (tempero a gosto)<br />• Folhas de couve<br />• 2 ou 3 cenouras<br />• 4 ovos<br /><br />MOLHO:<br />• 1 cebola grande<br />• 2 tomates<br />• Tempero verde<br />• 1 pimentão<br />• Alho<br />• Extrato de tomate<br />• Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />Prepare assim:<br /><br />• Retire o osso do pernil e um pedaço da carne em torno da cavidade;<br />• Coloque o pernil no tempero por horas e reserve;<br />• Cozinhe a cenoura;<br />• Cozinhe levemente a couve sem os talos, em água e sal;<br />• Enrole a cenoura nas folhas de couve e coloque na cavidade do pernil, juntamente com os ovos inteiros e o molho;<br />• Feche o pernil com palitos (ou costure) e leve para assar em forno médio;<br />• Sirva em uma travessa sobre farofa de farinha de mandioca e decore com frutas da época (como fatias de laranja), rodelas de cenoura e ovos cozidos (inteiros ou partidos em dois);<br />• Outra opção é decorar com fios de ovos, figos, azeitonas, ameixas e cerejas.Gisahttp://www.blogger.com/profile/09280613555578014900noreply@blogger.com2