Torta Fondant de Chocolate
Essa torta é um pecado! Mas cometam esse pecado sem culpa...rs
Mousse de Chocolate
500g de chocolate ½ amargo derretido
500ml creme de leite fresco batido
7 claras em neve
Juntar o creme de leite batido com as claras em neve.
Juntar o chocolate derretido neste creme, mexendo devagar. Reserve.
Faça a massa
- Massa
3 caixas de biscoito champagne triturado
100g de manteiga em temperatura ambiente (consistência de pomada!)
2 colheres de sopa de leite
Misturar tudo. Caso necessário, dar o ponto com mais leite (até não grudar na mão)
- Ganache de Chocolate ½ amargo
500g de chocolate ½ amargo
500ml de água
100g de açúcar
100g de manteiga pomada (amolecida em temp. ambiente)
Juntar a água e o açúcar até dissolver. Quando quente juntar o chocolate picado aos poucos (colocar dentro da água o chocolate e misturar bem... eu sei, é estranho mas dá certo)
Deixar reduzir bem, sempre mexendo. (Ponto: riscar o prato e o chocolate não escorrer)
Juntar a manteiga, incorporar bem. Deixar esfriar e guardar.
Monte em uma forma a massa, o mousse de chocolate e depois coloque a calda.
posted by Gisa @ 7:26 PM
1 Comments:
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